私が作っておいしかったレシピのご紹介。おいしい幸せのおすそわけ♪


by achohappy
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材料4人分

  なす        4個
  豚肉切り落とし 150g
   A 酒      大さじ1
     塩・こしょう 少々
     片栗粉   小さじ1
     ごま油   大さじ1/2
  青じそ      10枚
  
   B 梅干し    1個
     砂糖     大さじ1
     しょうゆ   大さじ1
     酒       大さじ1
     水       大さじ2


作り方

 1.なすはヘタを取って4~6つ割りにし、ザルを広げ1時間ほど干す。

 2.豚肉は一口大に切り、Aをもみ込み、片栗粉をまぶし、ごま油を軽くほぐす。

 3.梅干しは種を除いて細かく刻み、Bを混ぜます。

 4.中華鍋に油大さじ2でなすを中火で炒める。ふたをして弱火にし、時々ふたを
   あけて混ぜ、なすに焼き色がついて火が通ったら取り出す。

 5.4の中華鍋に豚肉を入れ、中火でほぐしながら炒め、焼き色がついたら
   なすを戻す。3を加えて手早く味をからめ、青じそをちぎって加えたらできあがり♪

a0105182_23324416.jpgお野菜は干すことによって水分が抜け、
独特な歯ごたえが生まれ、
調理時間も短くなるんですよ。
調味料も少なめでしっかり味がつき、
野菜本来のうまみが出てきます。

なすの場合は、時間が経つと黒くなるので、
すぐ調理したほうがいいですね。
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by achohappy | 2009-08-18 23:35 | 野菜